蒸八寶飯用什麼米

蒸八寶飯用糯米。糯米口感更好，而且味道十分契合八寶飯的甜。在製作前，應先將糯米放在冷水中浸泡3-5小時，使糯米更容易熟，而且更加軟糯。在製作時還能加入桃仁、紅棗、蓮子、桂圓肉、葡萄乾、白果、百合、青紅絲等食材提升八寶飯觀賞度。

八寶飯也是每年春節年夜飯上必備的一種食物，一般都是做成圓形的，食材以糯米和各種乾果爲主，中間夾着紅豆沙餡，蒸熟之後香糯可口、甜而不膩。

八寶飯的烹飪方法：

1、將糯米浸泡4小時以上，瀝乾水分。

2、蒸籠布浸溼擠去水，將糯米均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右。

3、取出蒸熟的糯米飯，加入白糖（這時加豬油會更好吃些，但爲了健康，我沒加）拌勻。

4、取一大碗，排列好以上的果品。

5、再鋪上糯米飯，再鋪一層果品，把剩餘的糯米飯鋪滿碗內，壓平。

6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，取出飯碗，趁熱倒扣在盤中。

7、四周擺上銀杏果，炒鍋放火上，勾水澱粉，根據自己的口味水澱粉裏適量放糖，淋到八寶飯上即可。