鳳梨需要用鹽水泡嗎

鳳梨需要用鹽水泡。吃鳳梨要放鹽是爲了抑制其中的甙類物質和菠蘿蛋白酶。避免直接食用對口腔產生一定的刺激性，並且能夠使鳳梨的口感更好。浸泡鳳梨的時間不能太長，時間太長會損失較多的維生素等營養物質，建議浸泡時間不要超過三十分鐘。

鳳梨原產於巴西，16世紀初傳入中國，傳到臺灣果生於葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨而得名，而大陸則因菠蘿蜜起名菠蘿。而後臺灣人民進行培育，生產出了新品種金鑽鳳梨（無眼菠蘿）。所以菠蘿和鳳梨是同一種水果的不同名稱，而商店裏鳳梨一般特指無眼菠蘿這個品種。

鳳梨廣泛分佈於南北迴歸線之間，是世界重要的水果之一，世界有80多個國家和地區作爲經濟栽培。主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，中國是菠蘿十大主產國之一。

鳳梨既可鮮食，又可加工，可加工成糖水鳳梨（菠蘿）罐頭、鳳梨（菠蘿）果汁等，鳳梨鮮果還可速凍：經洗滌、除皮、通芯、切塊，經-35℃冷凍處理，保存在-20℃低溫，可使營養與鮮鳳梨一樣。此外，鳳梨加工中副產品，可製糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。