西瓜含糖量

西瓜的含糖量在5%左右。西瓜的水分含量高達93%以上，含糖量在5%左右，讓西瓜吃起來很甜的是果糖”，果糖佔了總糖分的50%以上，然而果糖的升糖指數是很低的。

西瓜在中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺等地最爲有名。

西瓜可分爲鮮食西瓜和籽用西瓜，選育的西瓜品種多爲鮮食西瓜，是西瓜栽培的主要類型，在西瓜中是雜種優勢利用程度最高的。

籽用西瓜適應性強，結實率高，管理較粗放，選種與鮮食西瓜相同，內蒙古、甘肅、新疆等省區是中國籽用西瓜的主要生產地。