豬肉怎麼做嫩又滑

一、豬肉湯

1、準備食材：花椒適量、姜5克、豬肉250克、紅薯粉300克、絲瓜1根、小蔥1根、水2小碗。

2、肉切薄薄的片，加入少許姜蒜，鹽和花椒粉，攪拌均勻備用。

3、絲瓜去皮切厚片，用豬油和乾花椒翻炒1分鐘，加入3碗清水煮沸騰。

4、肉片加入芡粉，倒入剛沸騰的開水，用筷子使勁攪拌均勻。

5、轉小火，一勺一勺放入鍋裏，中火煮3分鐘，調味雞精、鹽，煮一分鐘，撒上蔥花即可。

二、炒豬肉

1、準備食材：豬肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3個、鹽1小勺、生抽2勺、蠔油1小勺。

2、將豬肉清洗乾淨，切好，倒入生抽、耗油醃製5分鐘左右。

3、將蒜米洗淨切好，起鍋，倒入2勺火麻油。

4、放入蒜米，爆香後再倒入準備好的豬肉。

5、豬肉炒至得5成熟的時候，再將生抽倒入，翻炒，最後再加入1小勺生抽、鹽調即可。

三、醬豬肉

1、準備食材：豬肉裏脊400克、鵪鶉蛋1包、青陽辣椒2個、蒜10個、胡椒1/4匙、燒酒1/3杯、醬油半杯、白糖2匙、料酒3匙。

2、將豬肉裏脊切成大塊，放入冷水中浸泡約30分鐘，去除血水。

3、將肉放入鍋中，倒入足以讓肉浸沒的水，倒入燒酒，煮熟的肉用冷水沖洗一下。

4、再往鍋裏放肉，倒入足以讓肉浸透的水，再放胡椒，整蒜煮20分鐘，把熟肉撈出來，撕成條。

5、在煮肉水中取出胡椒和大蒜，放入撕好的肉，鵪鶉蛋，青陽辣椒，加入調味料，煮一會兒即可。