野生中華鱘是幾級保護

野生中華鱘是國家一級保護動物，吃是違法的，私人養殖也是違法的。中華鱘是體型最大、壽命最長的淡水魚，形態強大，個體巨大，壽命較長。是與距今一億五千萬年前的白堊紀恐龍同時代的孑遺種類，被譽爲水中熊貓。

中華鱘所屬的鱘魚類都是在距今約1.4億年的中生代末期的上白堊紀出現的，中國曾在遼寧北票晚侏羅紀（距今1億4千萬年前）地層中發現過鱘類化石，名北票鱘。這種鱘只在兩體側有一行側線鱗，其它體表裸露，與中華鱘體披五行鱗者不同。鱘魚是魚類中最瀕危的類羣之一，63%的種類處於極危狀態，另外有3個種可能已經絕滅，其餘的30%也受到威脅或處於易危或瀕危狀態，因此，現生的鱘魚類均被列入紅色名錄。

中華鱘是一種大型的溯河物種。野外生活在中國長江葛洲壩下方。該物種歷史上被過度捕撈。在20世紀70年代，該物種的總產卵數量估計爲10000個，但在2005-2007年間，中華鱘的總產卵量估計爲203-257個。該數據表明，在37年期間，產卵總數減少了97.5%。1981年葛洲壩大壩的建設阻止了該物種的遷徙路線，使其無法到達河流上游的產卵場。

中華鱘體長形，兩端尖細，背部狹，腹部平直。頭呈長三角形。吻尖長。鼻孔大，兩鼻孔位眼前方。噴水孔裂縫狀。眼小，橢圓形，位於頭後半部。眼間隔寬。口下位，橫裂，凸出，能伸縮。脣不發達，有細小乳突。口吻部中央有2對須，呈弓形排列，其長短於須基距口前緣的1/2，外側須不達口角。鰓裂大，假鰓發達。鰓耙稀疏，短粗棒狀。