1、顏色:韭黃在黑暗中生長,沒有陽光不能產生葉綠素所以呈嫩黃色,韭菜經過光合作用呈綠色。
2、價格:韭黃的市場價格比韭菜略高。
3、烹調:韭黃口感較軟嫩,適合用來炒蛋或做成餃子餡,韭菜口感清脆,辛辣味較重,適合下鍋與肉類煸炒或做湯。