做葡萄酒的方法和配方

配方：葡萄和白糖，沒有白砂糖用冰糖代替。葡萄和白糖的比例保持在3:1，否則葡萄酒製作出來可能口感會很乾澀。

方法：

1、挑選乾淨並且都是好的沒有壞的，否則會影響口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1來、器具玻璃壇一定要洗乾淨，然後晾乾備用。

2、用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然後用流動清水沖洗乾淨即可。

3、把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾乾，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，影響葡萄酒的味道。

5、等待葡萄自然晾乾之後，洗淨雙手帶上手套，然後選擇透明的廣口玻璃壇把葡萄一個個壓碎，千萬不要用鐵器，特別是生鏽的，然後一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇裏，然後密封發酵，外面可以套個黑色塑料袋子。

6、夏季溫度高，發酵十天左右。在秋季溫度較低，發酵半個月左右，不要經常打開蓋子會壞了味道。

7、等待發酵完成之後，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發酵過後的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網，注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。