肉炒硬了怎麼補救

牛肉：加些蜂蜜、番茄、紅酒等重新再炒，牛肉燉硬了還可加入水再炒。

豬肉：可以加入少量水，大火燒開後，再長時間慢火將其煮軟即可，還可以加入一些醋或者菠蘿重炒也可以使肉變得鬆軟，因爲菠蘿含有一些蛋白酶，可以分解蛋白質爲氨基酸或者肽類物質，從而令豬肉變得細膩綿軟又香甜。

使用壓力鍋：壓力鍋能讓食物在高壓、高溫下，進行烹調，大大縮短煮制的時間，讓肉加速變軟爛。