臘雞那麼硬怎麼炒

臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣。

臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開。

開鍋倒入白酒煮30分鐘，後撈出備用。

蔥、蒜切末，紅尖椒、青尖椒切成片。

準備麻椒、幹辣椒切段，熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色。

下入蔥、蒜碎炒出香味，轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒。

炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可。