幹黃豆怎麼炒又酥又脆

1、用熱水將黃豆浸泡片刻（一到兩分鐘，新豆子泡的時間比陳豆子短）這樣爲了讓黃豆更脆，不至於炒熟以後很硬。黃豆取出瀝乾水分，倒入鍋中小火煸炒。

2、豆子炒至破皮狀態，撒入椒鹽翻炒均勻，起鍋裝盤即可。