1.小米辣洗淨，切碎備用。
2.姜洗淨，蒜去掉蒜衣，兩者一起切碎。
3.肉皮刮洗乾淨，放在鍋裏，加水煮熟備用。
4.姜、蒜、小米辣混合後，倒入適量涼開水調勻，靜置片刻。
5.菜刀放平，把肉皮片下來。
6.調入醬油、醋、味精、香油，攪拌均勻。
7.肉皮裝盤，將料汁澆在肉皮上，撒上蔥花即可。