金針菇焯水後能冷凍嗎

金針菇最好不要焯水後冷凍。焯水後冷凍的金針菇的營養成分會流失，同時影響口味和口感。新鮮的金針菇也不建議放冰箱冷凍，否則會凍壞金針菇，影響口感。金針菇可以不焯水，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏保存，可減少水分流失，通常可以保存一週左右。

鹽水浸泡法：剪掉金針菇根部，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，瀝乾後放進冰箱冷藏即可。可保存一週左右的時間。

曬乾保存：將金針菇放置在太陽下曝曬，或用烘箱將金針菇烤乾、烘乾，使金針菇的保存時間更久，大概可以保存一個月左右。