粉利怎麼保存得比較久

製作完成的粉利，等涼卻後，放入冷水中保存，以防止開裂。浸泡時，需要時不時更換新水，以防止粉利發酵。換水時，不但要替換全部的水，還要洗乾淨，浸泡過程中粉利表面產生的黏滑物質，可以延長粉利的保存時間。

粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾乾即成。製作完成的粉利，等涼卻後，一般放入冷水中保存，以防止開裂。並且需要時不時更換新水，以防止粉利發酵。換水時，不但要替換全部的水，還要洗乾淨，浸泡過程中粉粒表面產生的粘滑物質，以求保存時間能延長。

粉利吃法多種，可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用，亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點是色鮮味美、Q彈爽口。也可像煮麪條一樣，做成湯粉利，清爽可口，當地人逢年過節習慣自家動手做粉利。

粉利是原生態的米制品，經過石磨磨成漿，然後經過蒸煮而成。廣西地區一般會在過年期間食用粉利，以討大吉大利之意。從明末清初開始，粉利在南寧橫州、欽州靈山縣等地出現，至今已有兩三百年的歷史。逢年過節，南寧橫州、欽州靈山縣等地幾乎每家每戶都會烹飪粉利。粉利形似大家熟知的年糕，可以說是廣西版的年糕，但又不像常見的年糕那麼黏牙。