饅頭出鍋後收縮怎樣解決

饅頭蒸熟後不要立即揭蓋，先停火，等5分鐘後再揭鍋，即可避免饅頭回縮的現象。蒸好的饅頭需儘快食用，若是溫度較高，室溫下只能保存一天左右，因此建議放入冰箱內冷藏保存。若是長時間保存也可放入冷凍室，食用前解凍即可。

饅頭的材料很簡單，就是中筋麪粉、水、酵母，現在很少有用麪肥發麪的，基本都是用乾酵母。麪粉：水：酵母的比例=1:0.5:0.008，有喜歡吃甜的，可以放一點糖，10克20克即可，放一點白糖還起到增白的作用。饅頭揉的到位，蒸好後還非常白，是一種奶白色，還有麥香味。

傳說饅頭是三國時期季漢丞相諸葛亮發明，但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期。《事物紺珠》記載秦昭王作蒸餅，後世蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規定太廟祭祀時用面起餅，即入酵面中，令鬆鬆然也。面起餅可視爲中國最早的饅頭。

饅頭根據風味、口感不同可分爲幾種：

1、北方硬麪饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

2、軟面北方饅頭在河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭爲日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。

3、南方軟面饅頭是南方習慣的饅頭類型。多數南方人以大米爲日常主食，而以饅頭和麪條爲輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。