去掉蘿蔔的葉子，以及毛根。去除葉子與毛根，可以有效降低蘿蔔的生長，減少蘿蔔內營養物質的消耗，防止糠心的出現。將處理好的蘿蔔，放入一個密封的塑料袋中。儘可能的排出塑料袋內的空氣。
將用塑料袋包好的蘿蔔，放入冰箱冷藏中。冰箱冷藏室的溫度，一般在3-5度左右。在這樣的溫度下，蘿蔔一般會進入休眠與半休眠的狀態。而使用塑料袋密封，又保證了蘿蔔的水分不會流失。通過這樣的方式，蘿蔔就算保存的時間長一點，也不會出現糠心的情況。