什麼是溏心蛋

溏心蛋就是蛋黃還可以流動的白煮蛋，有的溏心蛋也帶會帶鹹味。

通常溏心蛋的外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀，主要是利用了受熱傳導的不均勻。製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫，沒有了熱量，蛋黃就保持在液態或半液態了。

溏心蛋就是醃過或煮過的雞蛋的黃沒有完全凝固,呈糊狀，這個雞蛋就是溏心的。溏心蛋滑滑嫩嫩的口感超棒!如果不喜歡吃煮太熟的蛋，覺得蛋黃乾澀蛋白硬，煮成溏心蛋是最棒的了。蛋黃水嫩嫩的超滑順可口。