蛤蜊吐沙快的方法

1、泡鹽水：鹽水可以模擬蛤蜊的生長環境，讓蛤蜊張開殼吐沙。將新鮮的蛤蜊放入鍋中，加入少量的鹽，蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1～2小時，若水質過於混濁可以換盆新的鹽水繼續浸泡。蛤蜊浸泡鹽水的最佳水溫在20度上下左右。

2、泡溫水：比浸泡鹽水更快的方法，就是把蛤蜊置於50度的溫水中，約15分鐘後就可以料理，運用這個方式還能讓蛤蜊的滋味更甘美。

3、滴食用油：油會讓蛤蜊和空氣隔絕，缺氧的蛤蜊加快呼吸後就能加速吐沙。先將水倒至蓋過蛤蜊後，滴入幾滴香油、麻油或沙拉油，用筷子攪拌均勻即可。使用此方法的蛤蜊吐完沙後不要再放進冰箱保存，建議直接烹煮。