銀耳變質是什麼樣的

氣味鑑別：新鮮銀耳沒有異味，聞起來有一股銀耳清香，變質銀耳會散發出一股腐爛氣味，這種味道會蓋過銀耳本身的清香，可以輕易被聞出來。

外形鑑別：質量好的銀耳耳花較大、耳肉較肥厚，蒂頭沒有黑斑以及其它雜質，朵形比較圓整，變質銀耳耳花乾癟，耳肉瘦小稀鬆，蒂頭會有斑點和雜質。

味道鑑別：質量好的銀耳本身是沒有什麼味道的，嚐起來只會感覺得到銀耳的順滑口感，而變質了的銀耳嚐起來會有一股酸酸的味道，同時對人體的舌頭具有一定的刺激性，食用過後不利於人體健康。

顏色鑑別：新鮮品質好的銀耳耳肉肥大，顏色一般呈現白色或者略帶微黃，並且色澤鮮亮沒有雜質，而變了質的銀耳顏色一般比較深，並且銀耳上面還會帶有一些小黑點以及發黴的狀態。

觸感鑑別：好的銀耳摸起來是乾脆的易碎，泡發之後手感順滑，而變質的銀耳會有一種發潮的感覺，泡發之後耳體容易散掉，不緊致，手感比較粘稠。