做蛋餃老是破容易出現這一種情況是因爲烹飪的方法和技巧不正確所導致的。在做餃子皮時，應注意不同材料的比例，可以適當加入鹽，煮的時候口感會更好，且不容易出現蛋餃破裂的狀態。
蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉爲餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。
做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度不是很高，但是需要技巧，把蛋液倒入勺子中，把勺子放在火上均勻轉動即成。