還可以吃。秋葵中富含多種營養物質,具有較高的營養價值,若秋葵切不動了,則是放久變老了,雖然老秋葵的口感較差,但也可以食用,可以用老秋葵煲湯、煮粥,也可以用來製作秋葵乾等。但要注意,老秋葵不宜多吃,以免引起消化不良。