布丁是什麼

布丁是西餐甜點之一。廣義來說，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麪包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗、蒸、烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料爲雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。

布丁的歷史由來：布丁是一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血腸的“布段”所演變而來的，現今以蛋、麪粉與牛奶爲材料製造而成的布丁，是由當時的撒克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱爲“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麪粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麪粉爲材料來製作。

布丁的主要成分：布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠爲凝固劑(即布丁安定劑)，採用硬脂酰乳酸鈉SSL和單幹脂T-95爲乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。

按白糖添加量15%計算，每一個15克重的布丁在體內產生的熱能爲8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約爲2500千卡，因此布丁在體內產生熱能所佔比例極低。