吃蕎頭的好處 蕎頭的做法

吃蕎頭的好處 蕎頭的做法

吃蕎頭的好處

蕎頭的營養豐富，每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0、2毫克、核黃素1、2毫克、尼克酸8毫克。

蕎頭白淨透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成醃漬蔬菜，製成罐頭遠銷。

蕎頭有一定的藥用保健價值。食蕎頭有增進食慾，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫療效果。蕎頭味辛，性溫，入心、肝、肺經。在中藥方面，可治療冠心並心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、乾嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症。

蕎頭的做法

1、炒：

蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當作一般素菜來炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費蕎葉，應將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然後再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。

2、火鍋：

蕎頭加上大蔥、蒜、番茄（西紅柿）（薑片、黃瓜之類可以自己加），可作為味道很好的火鍋底料，在清湯底裡面是比較有特色的，同樣要注意將蕎葉分開，蕎葉只適合用來涮著吃。（獨門祕方，拿出來跟大家分享一下）

蕎頭炒肉片的做法

材料：瘦肉，蕎頭，辣椒，水少許，水澱粉，鹽少許，雞精。

做法：

1、把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水澱粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下（撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫）剷起，裝碗裡備用。

2、鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽（辣椒入味）煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水（還可以放點醬油）快速翻炒兩下起鍋裝盤。

蕎頭魷魚絲的做法

材料：幹魷魚半隻，蕎頭若干。

做法：

1、幹魷切絲，用開水泡軟。

2、控幹水後，炒下，添起。

3、炒胡蘿蔔絲。

4、加入蕎頭。

5、加入魷魚絲。

6、起鍋前加香菜段。

豆豉蕎頭的做法

材料：蕎頭，豆豉，紅辣椒，肉末，蒜蓉，食鹽。

做法：

1、蕎頭擇好，洗淨，切段。紅椒切碎。

2、油鍋燒熱後，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的紅椒和肉末，炒一炒，接著加入適量的食鹽，再倒入蕎頭，所有材料一起翻炒三、五分鐘，即可。