白酒什麼味道

1、綿：入口後很迅速的融入到胃部、消化系統裡面，成為一團溫暖的水，這就是綿。

2、甜：白酒中含甜味物質的元素較多，乙醇、多元醇、雙乙醯、氨基酸等。酒中帶有甜味是酒精本身因為OH基的影響。

3、淨：主要體現是在不粘口，很多大品牌好酒都會十分的爽滑，具有不粘口的特點，往往制酒是從淨這個方面體現跟下足功夫。

4、辣：白酒中的辣味主要來自於醛類、雜醇油、硫醇、阿魏酸等。辣味其實不屬於味覺，而是刺激鼻腔和口腔粘膜產生的一種不適感，下喉辣感是因灼痛刺激痛覺神經纖維所致。

5、澀：白酒中的澀味物質是由醛類、乳酸、異丁醇、異戊醇、酯類等產生。澀味是味覺神經麻痺產生，它具有可凝固神經蛋白質，使舌頭粘膜蛋白質凝固產生收斂感覺，白酒中異丁醇和異戊醇澀味含量重，白酒中含有澀味屬於不可避免的，可以通過貯存、勾調、調味來中和。