“吃肝補肝”小心食物中毒

我國中醫非常重視食療，民間也流傳有“吃啥補啥”一説。但對肝病患者來説，“吃肝補肝”其實並不科學，專家提醒，肝病患者最好勿以進食豬肝或其他動物肝臟的方式來補肝。

因貪嘴吃狗肝 三父子中毒

2011年2月22日晚，在京做生意的東北一家父子三人，吃晚飯時把狗肝做菜，吃了一條狗的整個肝臟。第二天醒來，父子三人發現身上輕微脱皮，當時並未在意，也沒有去醫院就診。

過了兩天，父子三人脱皮症狀加重，頭皮、臉部、面頰、手背和食指等全身脱皮，而且頭痛得厲害。三人中父親和大兒子吃得不多，吃得最多的小兒子症狀最重，全身出現第二次脱皮，身上的皮用手撕下來都沒有痛感。

無奈之下，父子三人前往307醫院急診科就診，檢查為維生素A中毒。醫生採用激素和維生素B等進行對症治療。25日上午，父子三人中的父親和大兒子脱皮症狀基本消失，頭痛也明顯減輕，下午即出院回家。由於小兒子吃得多，症狀沒有完全緩解，幾天後症狀才逐漸消失。

因救治及時，目前父子三人已脱離生命危險，康復出院。原來狗肝內含有大量維生素A，食用過多會引起中毒。

“吃肝補肝”並非科學 肝病患者勿食用

肝臟是人和動物最大的解毒器官，動物體內的各種毒素，大多要經過肝臟來處理，排泄轉化。從市場買回的動物肝臟大多暗藏着各種毒素，肝病患者由於肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，這就會加重肝臟負擔，影響肝病的康復。

肝臟還是重要的免疫器官和“化學加工廠”，可產生多種激素、抗體和免疫細胞等，而這些物質往往對異體有害，肝病患者食用後，無疑會受其害。

另外，動物肝臟內含銅量很高，肝病患者由於肝功能低下，不能協調地調節體內銅的平衡，過多的銅會在肝臟及腦組織內積聚，引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水及發生肝昏迷等加重病症。因此，肝病患者是不能吃肝補肝的，日常飲食也應少吃肝為佳。

肝病患者在消除飲食誤區

目前認為“高蛋白質”、“充足熱量”成為肝病病人飲食營養治療的基本原則。當然，這一原則也必須根據病情適當調整，如病情重、在肝病活動期、肝病晚期，則不宜用高蛋白質飲食；慢性肝炎病人以及其他病情穩定的較輕的肝病病人就不必過分拘泥於這一原則，而只要能保持營養充分即可。