豆皮能不能冷凍保存

豆皮不能冷凍保存。豆皮的最佳温度存放温度在5-15度之間，如果低於這個温度會破壞豆皮的分子結構，導致豆皮營養缺失。且冰凍的豆製品都不宜頻繁、過量食用，豆製品在經過冷凍後會產生一種酸性物質，食用過多不利於人體健康。

三鮮豆皮的製作方法：

1、制餡：滷豬舌，精豬肉，滷牛肉，鮮筍，蝦仁，香菇，黃豆，豆腐乾等切成丁。

2、蒸飯：糯米淘淨，浸泡10小時蒸熟。

3、制豆皮：秈米、黃豆(2∶1)分別淘淨，各放水中浸泡10小時混合一起，帶水磨成糊待用。制豆皮時，先在熱鍋上抹點素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見豆皮呈乳白帶黃時，磕入雞蛋2只搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。

4、成型：將整張豆皮翻身，有蛋一面朝底，輔上一層糯米飯，撒上少許細鹽、味精，然後均勻地鋪上餡芯，用刀將其割成10分，逐一翻身(有餡一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火燜片刻即可裝盤出售。