八寶粥對付大米鎘污染

大米重金屬鎘污染，那大米還能吃嗎？中國疾控中心營養與食品安全所食品科學技術室霍主任說，其實，不用太擔心這個問題。鎘是一種自然界中廣泛存在的微量元素，均衡飲食就可以減少鎘污染。

比如多吃含有雜糧的八寶粥可以對付大米鎘污染。南京農業大學農業資源與生態環境研究所所長潘根興說，因爲八寶飯、八寶粥等多加入黃豆、綠豆、花生等富含鋅的雜糧，能夠抑制鎘吸收。鎘和鋅、硒是互相制約的，鋅、硒攝入多可以對體內的鎘起到抑制作用。

潘根興說，雜糧、牛奶、酸奶、海帶、海產品和水產品中，鋅、硒的含量也很高，人們可多食用，而不必再食用專門補鋅、硒的營養品。