夏天已經到來，很多人因爲炎熱的天氣導致食慾下降，米飯也不願意吃了。這時候人們可以選擇食用冷麪湯，冷麪湯是朝鮮的一種特色主食之一，尤其適合在夏季食用。冷麪湯清涼爽口，其中冷麪湯配方也十分講究，好的配方纔可以做出一道正宗、美味的朝鮮冷麪湯。下面就介紹一下正宗冷麪湯配方：
冷麪湯的調法有哪些
朝鮮冷麪專用的面汁的做法：準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裏就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋裏的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
三大要素之--湯，冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上爲必須成分！
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看！
附：正宗朝鮮冷麪湯的做法
食材蕎麥麪1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。
1.將牛肉切成250克重的塊，洗淨後放入開水鍋內，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。
2.蔥去皮，胡蘿蔔用刀刮淨，均用微火烤糊，裝入布袋內紮緊口，放入八成熟的肉鍋內煮。
3.待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3釐米寬、5釐米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷麪湯，湯的重量爲5000克。
4.白菜洗淨，切成3釐米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、薑末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內自然發酵2天，即成鹹白菜。
5.梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷麪湯調勻成粥狀，即成調味醬。
6.用30克溫水溶化食鹼水，把兩種麪粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙麪。
7.把面用冷麪機壓成麪條，放入沸水鍋內，煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內控淨水，再放入案板上，斷成約50釐米長的條，盤成團形裝碗。
8.碗內放入鹹菜，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷麪湯，淋上芝麻油即成。
以上就是有關冷麪湯配方的調製和正宗朝鮮冷麪湯的做法介紹，非常的簡單實用。主婦們可以在家嘗試做一做，在酷熱的夏季，一道清涼的朝鮮冷麪湯，可以立刻勾起人們的食慾，中暑的人吃一碗冷麪湯還可以緩解一下中暑症狀。
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