如何燉魚頭湯？高級廚師告訴你方法

燉魚頭湯來吃是很多人經常做的，魚頭湯不僅味道很好，因爲含有豐富的營養，所以對身體有很好的保健功效，但每個地方燉魚頭湯的方法並不完全一樣，所以本文介紹三種最流行的做法。

一、如何燉魚頭湯？

1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。

2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。

二、燉魚頭湯的方法

1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上；沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；

2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；

3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；

4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；

5、取出，加蒜葉和蔥。

特點：

1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；

2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；

3、偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好。

三、魚頭湯/更多做法

1.將魚頭洗淨備用

2.熱鍋冷油，放入薑絲煸一下

3.接着將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下

4.煎完後，放入適量的水，滴幾滴醋

5.大火燉開，小火慢燉至湯發白，撒鹽，燉勻即可

小貼士

燉魚湯的時候滴幾滴醋，可促進鈣的吸收。