酸酸乳的營養價值

酸酸乳，想必大家對它很熟悉吧，而且隨着人民生活水平的增長，市面上銷售的酸酸乳的種類也多起來了.一些大人們喜歡喝酸酸乳，而對於小孩子們來說，酸酸乳更是他們的最愛.因爲酸酸乳喝起來酸酸甜甜的，而小孩子一般都是喜歡甜甜的味道，所以酸酸乳在小孩子之間比較流行.小孩子們注重的點是好喝不好喝，而大人們關注的是酸酸乳的營養價值，所以關於酸酸奶的營養價值問題是一直有爭議的，比如有的人對酸酸乳是否有營養進行了懷疑，認爲酸酸乳和一些垃圾飲料一樣沒有營養價值，有的人則持相反態度，認爲酸酸乳是很營養的，那麼我們就一起來分析一下吧，首選就得從酸酸奶的製作方法和成分說起。

酸酸乳我們可以從它的配料表上可以看出，排在第一位的就是飲用水、第二位是生牛乳，後面還有一些糖和食品添加劑等。我國含乳飲料的相關規定，乳飲料100克中蛋白質在大於等於1克即可，而商品乳的標準是100克中蛋白質2.9克，也就是說酸酸乳中的蛋白質是商品乳中的約三分之一，這樣商家就可以用水和牛奶來配製酸酸乳，這樣加入差不多三分之二的水，牛奶中其它營養物質也被稀釋，在稀釋了後味道肯定不不乳原來的濃厚，必須的加入其它的一些食品添加劑來補充其濃厚的味道，比如酸酸乳沒有被髮酵過，它的酸味需要酸味調節劑檸檬酸等來調節，濃稠度不夠就得用增稠劑來調節，奶味不夠就得用奶味的香精來調節。隨着水的增加別的營養成分就會減少爲了達到口味只能用一些食品添加劑來調製

這樣看來，雖然食品添加劑在國家規定的範圍內是安全的，但是從營養的角度來講，花差不多的前買來營養相差很多的食物，這就值得我們三思了。