五味子酒怎麼做以及作用

大家應該對五味子這個詞並不陌生它是一道非常好的中藥材。五味子裏面含有豐富的維生素和有機酸，五味子不僅對機體有增進細胞排除廢物的功效，而且也能夠提高記憶力以及持久性。還能夠提高人們的視力和聽覺，因此無謂之酒對於大家來講的用處是特別多的，下面我們就來講述一下五味子酒怎麼做以及作用。

原料介紹：五味子是木蘭科五味子屬植物的泛稱，果實爲多數小 型漿果排列在伸長花托上所成的穗狀聚合果，我國有18 種，產於北 部的叫“北五味子”果實爲深紅色;產於中部的叫“華中五味子”，果實 爲紅色。一般在 9 月份成熟。有檸檬餘香，汁液爽口，平均穗重 9.01 克，粒重 0.38 克左右，含糖 3.5%左右，總酸 5%左右，單寧色素爲 0.095%，果汁出汁率爲 45~50%。

製作方法：

五味子酒是採用五味子果實經特定過程製得的果酒，原料處理之前，要嚴格分等，分選處理。

由於五味子果實含糖低、酸 度高，所以採用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法，果實破碎後 成自流果汁，用脫臭酒精調至 13 度(v/v)左右，進行冷凍，過濾待用。

發酵汁經前發酵和後發酵，使發酵原汁達以下要求，呈寶石紅色， 有新鮮果香，酒精度在 11～18 度(v/v) ，總酸在 0.9～1.8%，揮發酸 在 0.08%以下，單寧在 0.07%以下，殘糖在 0.5 以下，發酵結束後的原酒經分離、冷凍、過濾、貯存，貯存溫度控制在 10℃左右。

二次 發酵結束後， 立即分離，分離後的果渣，加入糖，一半進行發酵 3～ 4 天，稱爲三次汁，果渣壓榨汁稱爲

三次壓榨汁，然後將兩種汁混和 加糖繼續發酵，當酒度達到 7～8 度後，貯藏 1 周左右，進行蒸餾， 得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。最後將發酵原酒和自流汁 按 9;1 的比例配料。

以上的這些方法就是針對五味子酒怎麼做以及作用的介紹，希望大家看了之後會有一定的幫助，利用五味子酒也有一定的藥用價值，它能夠用於咳嗽或者是體虛多汗的患者。而且對於男性小便頻繁或者是精滑不固也有一定的治療作用。