豬蹄的營養價值非常豐富，而且又好吃。而且是滋補的最佳選擇。豬蹄中含有維生素、鈣、磷等營養物質，尤其是豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能防止皮膚的幹，使皮膚變的很有光澤。特別是豬蹄上的皮，它有通血脈，溼潤肌膚的作用，經常吃豬蹄，還能使皮膚變的紅潤有氣色。
豬蹄是餐桌上必不可少的美味菜餚，經常食用豬蹄，還可以防止營養不良的發生。對預防冠心病和缺血性腦病都有明顯的效果。而且對體質虛弱、哺乳期的女性都有非常大的好處。
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄爲豬手，後蹄爲豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。管豬蹄具有很多養生價值，但並非適合所有人羣。由於老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免難以消化而影響食慾。對於患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復發。
在挑選豬蹄的時候應該選擇新鮮的，而且常吃豬蹄還有美容滋養皮膚抗衰老增加皮膚彈性等效果，還能提高人的機體免疫力，而且家庭做法非常簡單，安全營養又健康適合所有人食用，
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