鹹魚的營養價值

鹹魚是一種醃漬後的食材，因爲鹹魚滋味獨特，營養豐富受到了人們的歡迎。鹹魚種類非常多，鱈魚以及馬友都是比較常見的，我們在生活中可以適當的食用。鹹魚富含豐富的蛋白質和礦物質成分，維生素以及人體所需要的氨基酸的含量也很高，具有食用和保健的價值。下面我們就來詳細的瞭解一下鹹魚的營養價值主要有哪些？

鹹魚在一開始的時候是爲了更加長期的保存食物，具有濃烈而特別的氣味的鹹魚。滋味十分的獨特，可以用來蒸煮或者是用來直接食用都是不錯的選擇。

鹹魚的營養價值？鹹魚富含豐富的蛋白質和維生素，礦物質的含量也很高，能夠爲人體提供充足的營養。加工的鹹魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，曬乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香;而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮。用來曬的鮮魚主要有紅魚、馬鮫魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚等。用不同種類鮮魚製作出來的鹹魚，風味和口感各有不同，並且同種鮮魚製成出的“梅香”和“實肉”，風味和口感也各有不同。在選購時要因各人的喜好，在選擇“梅香”或“實肉”的同時也要選擇用來製作鹹魚的鮮魚種類，例如馬鮫魚、海底雞等。

鹹魚烹飪操作：鹹魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末(鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短)。鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。

經過上面的介紹我們對於鹹魚的營養價值有了一個簡單的瞭解，我們在生活中可以適當的食用鹹魚，具有開胃促消化的作用，但是不可以多吃。因爲鹹魚在醃製的時候會添加一些成分，亞硝胺會加大致癌的機率。我們在生活中可以適當的吃，但是不可以多吃。