南瓜是常見的瓜菜，根據《本草綱目》記載，南瓜性溫味甘、入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、利尿美容的功效。挑選時以形狀整齊、瓜皮金黃、無蟲咬爲佳。其實只要將外皮刷洗乾淨，南瓜連皮吃，營養價值更高！南瓜皮硬梆梆的削起來比較費勁，今天本站就來分享一個小妙招，讓去皮切塊變得輕輕鬆鬆！
妙招很簡單，只要將南瓜“稍稍加熱”，頑固的南瓜皮就可以輕鬆切除囉！加熱後的南瓜皮，還不會分泌黏黏的汁水，不用擔心手指被染黑。具體做法如下：
1.浸泡法
將整顆南瓜放在鍋子或盆子裏，將煮沸的熱水從上淋在南瓜上，直至淹過南瓜，悶蓋2分鐘即可。
2.清蒸法
將整顆南瓜放入電鍋裏，外鍋加入少許的水（約1/4杯）。蒸3～5分鐘即可。
3.微波法
在南瓜表面用叉子戳幾個洞，放進微波分次加熱3～5分鐘，一定要分次加熱，不要一次加熱太久，怕南瓜在微波爐裏爆炸！如果一開始加熱後覺得表皮變硬是正常的，再微波30秒到1分鐘即可。
小提醒：
上述加熱方法都只需要做一次即可，只是爲了讓南瓜更好切，不用煮到全熟哈！加熱後的南瓜，可以用涼水衝一下、或靜置冷卻，等恢復到用手觸碰不會覺得太燙的程度，就可以來去皮、切塊囉。先切平頭、再切屁股，接着平放，壓着南瓜，刀口朝外去皮，記得每次動刀務必將平整切口向下，底部纔會穩，纔不會因爲搖晃而不小心切到手。
南瓜保存小技巧
買回家的整顆南瓜，如果過大一次吃不完，可以先將南瓜內部的種子與綿狀纖維去除乾淨，切片或切塊煮熟後，放至保鮮袋或保鮮盒裏再放冰箱“冷凍”保存。以後要吃的時候，不用退冰直接加熱烹調即可。
南瓜的食用方法
1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。
4.瓜適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉着，防治青春痘。
南瓜的營養
1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
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