做醃菜沒有石頭拿什麼壓？辣白菜太鹹了怎麼辦？

辣白菜是很多人愛吃的醃製品鹹菜，既可以當做配菜，又可以當做醬菜下飯，很多朋友喜歡在冬天醃製辣白菜，那麼做醃菜沒有石頭拿什麼壓？韓國泡菜就是辣白菜嗎？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、做醃菜沒有石頭拿什麼壓？

2、韓國泡菜就是辣白菜嗎？

3、辣白菜太鹹了怎麼辦？

做醃菜沒有石頭拿什麼壓？

可以在酸菜上面放一盆清水來壓，最好用塑料盆，因爲醃蔬菜過程中會產生酸性物質，塑料不會被腐蝕（因爲沒有合適的石頭，感覺用什麼來壓都不合適，金屬的東西被酸腐蝕後會生成有害物質），在盆下面放一個蓋簾，用來托住盆，做好這些工作後再密封酸菜崗的崗口。

韓國泡菜就是辣白菜嗎？

不是。

韓國泡菜並不只有辣白菜，很多人一提起韓國泡菜就會想起來辣白菜，但是實際上韓國的泡菜品種足足有上百種，只不過辣白菜是最具有特色的。有人把韓國比作一個在泡菜壇裏泡大的民族，泡菜是每個韓國家庭的必備食品，韓國人三餐都離不開它。隨着韓國料理店的逐漸風靡，我們也越來越多地接觸到韓國泡菜。

泡菜除了衆所周知的大白菜，所有能醃製的蔬菜都可作爲泡菜的主要原料，根據口味的不同，肉和海鮮也可做輔料。由於各家各戶的烹煮方式不同，到現今爲止單單泡菜的種類就已經超過100多種。韓國泡菜真的不止辣白菜，韓國人一日三餐必備吃的泡菜多達三位數，只不過辣白菜是最具有特色的。

辣白菜太鹹了怎麼辦？

1、可能是因爲放入罈子醃製的菜的量太少了，導致鹽分都吸入到少量的菜裏去了，可以在罈子裏多放些其他的蔬菜，讓鹽分吸附到其他蔬菜上去，就沒那麼鹹了。

2、泡菜太鹹吃起來鹽水太多，感覺不舒服，可以把這些鹹菜做進一步的處理，比如選擇太陽好的時候，把這些鹹菜拿出來曬乾，可以讓鹽分減少很多，但是注意要暴曬一個星期，不要中斷，以免鹹菜變壞。

3、如果感覺鹹菜太鹹了，應該及時把罈子打開，把罈子裏面的鹽水倒出一部分，然後加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要空氣進去了。

4、不要單獨吃泡菜了，應該把泡菜和其他菜搭配着吃，比如在炒菜的時候，可以把泡菜切成小塊，然後不放鹽或者少放鹽，把泡菜裏面的鹹味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃，麪條可以不放鹽。

5、合理安排吃泡菜的時間了，不要晚上吃泡菜，以免感覺口渴會喝太多水，造成身體浮腫。精確計算好泡菜的量，每天不要超過十克，每週吃一到兩次即可。