吃點鍋巴幫你健脾

吃點鍋巴幫你健脾

吃點鍋巴幫你健脾

據資料記載，最上不了檯面的鍋巴，是慈禧百吃不厭的佳餚，從醫理上分析“老佛爺”的這個喜好是合乎醫理的。因爲在民間，“老胃病”吃烤饅頭片吃好了的大有人在，無論是鍋巴還是烤饅頭片，都是經過炮製的糧食，這些原本就是入藥的，中醫常把它們開在治胃病的方子裏，比如炒谷芽、炒麥芽、炒稻芽。

鍋巴就是煮飯時附着於鍋底的焦飯，就是把大米炒制了。經過炒制的中藥，藥性都比沒有炒制之前要溫一些。烤乾的或者炒過的五穀類，自然增加了這類食物的溫性，吃進去等於是讓身體上上火。而對於脾胃虛弱之人，就是因爲缺火力，正需要給胃腸消化增加點能量呢。

《黃帝內經》裏早就說過：“膏粱厚味，足生大疔。”意思是說，吃太多肥甘厚味的食物，會釀成大病，慈禧自然是常食油膩之人，那是那個年代好日子的常態。所以她的脈案上常有：“飲食半膳不香”、“夜寐欠實，晚膳消化緩慢，時有頭暈，夜間倒飽，嘈雜作嘔”，以及“精神軟倦”、“大便帶溏”、“腹中作瀉”等症的記載。很顯然，這些都是脾胃之氣爲油膩勞累所致。因此，她最愛吃的粳米鍋巴便有了用武之地，又健脾又消食。

據說，鍋巴是她飯桌上必備的食品，有時幹吃鍋巴片，有時配料做成菜，有時研末調服。其實胃疼難受的人，用炒過或者烤過的糧食都有不同程度的健脾效果。還有就是因爲脾虛導致的腹瀉，特別是孩子，“秋季腹瀉”的時候無藥可治，孩子不停地拉稀，這個時候醫生給過一個偏方，就是小米粥，但是在小米熬粥之前，先用鐵鍋將小米炒一炒，炒到微黃之後再煮粥，補脾溫胃的效果更好，因爲這一炒，就增加了小米的溫性，類似慈禧吃鍋巴健脾的原理了。