大紅皮的陳皮好還是二紅皮好？陳皮幾年的效果好？

新會陳皮的品牌有很多，購買正宗新會陳皮也是需要自己會看的，一般陳皮好壞就是看年限，年份長的自然就會更好。那麼，陳皮好壞如何鑑別方法有哪些？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、大紅皮的陳皮好還是二紅皮好？

2、陳皮幾年的效果好？

3、正宗陳皮製作方法

大紅皮的陳皮好還是二紅皮好？

各有優點。

大紅皮中所含的糖分要比二紅皮高，因此喝起來口感會更加香甜一些，如果是用來泡茶的話，建議可以選擇大紅皮，喝起來口感會更好一些。

但也正是因爲大紅皮的糖分含量高，因此大紅皮比二紅皮要更加容易被蟲蛀和黴變，所以如果是用來收藏的，則建議可以選擇二紅皮，會更容易保存一些。

陳皮幾年的效果好？

一般來說，年份越長、味道越醇厚。

在陳皮陳放的過程中，陳皮中所含的揮發油等刺激性物質會慢慢揮發。因此，味道會更醇厚，回味會更長，如果用於食物，則更適合浸泡在水中，建議使用5年以上陳皮的陳皮。

5歲以下的陳皮含有較多的刺激性物質，所以吃起來比較有嚼勁，推薦用作菜餚的配料，可抑制腥味，增強口感。

正宗陳皮製作方法

1、開皮宜用二刀或三刀法：開皮過程中一般要求使用二刀或三刀法。開皮時，嚴格要求不要掰懶，整個果皮必須保持完整。

2、開皮後在陰涼處自然晾乾四到五個小時：開皮後，在涼爽的天氣裏，在陰涼處晾乾四到五個小時，讓水分蒸發。

3、陰乾後要進行反皮：待果皮水分蒸發後進行反皮，就是反開成一片的。

4、自然曬乾：反皮後必須在自然光下曬乾，新會陳皮不需要烘乾或除溼設備，它是天然原料和自然老化。

5、曬乾後裝袋或通風容器：曬乾後入庫，使用通風包裝容器。

6、每年2-5月潮溼，陳皮要密封：每年2-5月是最潮溼的季節，倉庫門必須關好，然後每一堆果皮都要密封嚴實，防止受潮。

7、每年5-11月日照，每天5-6小時：5月以後，太陽開始照耀，從五月到十一月，一年中的兩個季節都會被太陽曬傷，再重新把當年的皮拿出來，然後每天曬五六個小時左右，然後放回去，等它自然老化。

8、十一月後入庫，重複三年：這樣的重複陳化，基本需要三年陳化。陳皮表面的顏色開始變化，氣味開始變化，香氣慢慢溢出。