百花蜜會有假的嗎？百花蜜該如何辨別

蜂蜜是蜜蜂採取花粉之後釀造的一種濃稠的甜甜的液體，蜂蜜有很好的美容作用，而且不同植物釀造的蜂蜜都有不同的口感和功效。百花蜜是蜂蜜的一種，它並不是有一百種花蜜，但是的確是有多種花蜜混合釀造的。下面，就快和本站一起了解百花蜜的相關知識吧！

本文目錄

1、百花蜜是什麼？

2、百花蜜會有假的嗎？

3、百花蜜該如何辨別

百花蜜是什麼？

百花蜜，顧名思義，百花釀造而成的蜂蜜，當然百花不是說一定要一百種花，而是許多花的意思，只要這種蜂蜜裏有許多種花粉與花蜜，那就是百花蜜。

所以，百花蜜不是單一花蜜，而是百花之精華。

百花蜜會有假的嗎？

百花蜜是有作假的，而且很普遍，造假技術也是越來越“成熟”。目前，摻假百花蜜的主要方式是添加玉米糖漿、甜菜糖漿、大米糖漿、小麥糖漿等，而蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例非常類似於這些糖漿，這些糖漿和蜂蜜混合之後的指標能符合國家標準，導致檢測的困難。常見檢測方法有C4（玉米糖漿檢測）、SMB（甜菜糖漿檢測）、SMR（大米糖漿檢測）、SMX（糖漿標誌物檢測）、C3/C4（碳同位素比率法）和外來酶法這6種。

百花蜜該如何辨別

1、色澤

百花蜜雖然不像單花蜜那樣有相對固定的顏色，但真百花蜜的質地粘稠、透明或半透明且有光澤，而假百花蜜基本上都是用糖漿和色素勾兌成的，因此質地往往顯得黯淡無光且顏色也較絢麗，簡而言之真百花蜜在色澤上能給人一種靈性且自然的感覺。

2、味道

百花蜜的氣味和口感都因蜜源構成不同而不同，但所有真百花蜜都有自然的花香味且口感上也特別的清香醇厚，例如中蜂採集山野百花釀成的土蜂蜜就有淡淡的中藥材香味且回味時也有輕微的辣喉感，而糖漿勾兌成的假百花蜜則往往只有單純的甜味。

3、結晶

百花蜜和其他蜂蜜一樣有自然結晶的物理特性，但百花蜜的蜜源構成不同結晶難易度上也大不相同，若買回來的百花蜜在任何條件下都完全不能結晶則肯定是假百花蜜，另外真百花蜜結晶後多呈淺琥珀色或偏黃色的豬油狀且用手輕輕捻結晶便能融化。

4、價格

百花蜜的價格因蜂種及蜜源構成等不同。