吃鹽過多會導致高血壓

美國國家衛生署（NIH）心臟、肺和血液研究所營養學家Eva Obarzanek博士指出，所有美國人，尤其是易患高血壓者如果能減少一半的食鹽攝入量，就能夠降低患高血壓的風險。

NIH還公佈了一項對412名患者進行的研究報告，實驗對象被分成兩組，每組在14周內都按照低鹽食譜飲食。

第一組患者仍執行普通的美國飲食標準，吃烤牛排、火腿和火雞等食品，另外還有脂肪含量很高的甜點以及水果和蔬菜。另一組患者的食譜富含水果和蔬菜。兩種食譜中食鹽含量相同，而且都比較低。結果發現，後一組患者收縮壓和舒張壓明顯降低，分別降低了8.9點和4.5點。但是執行普通飲食標準的患者血壓也有所降低，收縮壓和舒張壓平均分別降低了6.7點和3.5點。實驗在全美國五所着名的醫學研究機構進行，研究結果在紐約召開的美國高血壓協會年會上提交。41%的實驗對象都患有高血壓。

Obarzanek指出，減少鈉攝入量的最快捷的方式就是少吃加工過的食品，比如一些罐裝的通心粉調味料和馬鈴薯片。另外還要注意觀察食品上的標籤。

哈佛醫學院和波士頓Brigham and Women醫院醫學副教授Frank Sacks指出，食品生產廠家在產品中應該少放鹽。另外，快餐行業也不要在漢堡包裏預先加鹽。