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飲食健康 雨水常吃這兩物養脾胃

欄目: 二十四節氣 / 發佈於: / 人氣:3W

每個節氣都有屬於每個節氣的養生菜,而雨水節氣氣溫變化不定,乍暖還寒,尤其要注意養生,那麼雨水吃什麼好呢?雨水如何養生呢?今天我們就來爲大家推薦一些適合這一時令的飲食

飲食健康 雨水常吃這兩物養脾胃

雨水常吃它們養生

專家推薦這一時令的飲食是豆苗、薺菜。這兩種食物有什麼特別的功效呢?爲什麼專家推薦這兩物?

豆苗營養價值高

豆苗,俗稱豌豆藤。豆苗作爲食品,早在李時珍的《本草綱目》中就有記載:“豌豆種出西湖,今北土甚多,九月下種,苗生柔弱如蔓,有須,葉似蒺藜葉,兩兩相對,嫩時可食。”豆苗是豌豆萌發出2~4個子葉時的幼苗,鮮嫩清香,最適宜做湯。

豆苗的營養價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較爲豐富的纖維素,可以防止便祕,有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質、維生素B、C和胡蘿蔔素。

中醫認爲,豆苗性涼微寒,具清熱作用,春天吃可清熱祛火,還助於使皮膚光滑柔軟。另外,豆苗還有利於消除水腫。

豆苗的吃法很多,下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。基本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜,加入口蘑。水開後,加入金針菇,煮3分鐘,再放入豆苗,加少許鹽,注意不要蓋蓋子,水再開後關火,點入香油出鍋即可。

薺菜--藥食兩用的“護生草”

薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,《詩經》中已有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句,說明西周時人們就已經食用薺菜了。自古以來,薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰曆三月九年級吃薺菜煮雞蛋的習俗,有的人還在這天採集大量的薺菜曬乾,留着經常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時,就開始採摘當菜吃,說是此菜能治百病,對身體很有益處,稱它爲“護生草”。所以民諺說:“三月九年級,薺菜當靈丹。”

薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜,因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結下了不解之緣,留下了不朽的名句。杜甫有“牆陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒,常以薺菜爲食,他在《薺賦》中寫道“陶家翁內,醃成碧綠青黃,措入口中,嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿蔔和米制成着名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命,有詩爲證:“惟薺天所賜,青青被陵岡,珍美屏鹽酪,耿介凌雪霜。”

薺菜的營養價值很高,含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C,還含有黃酮苷、膽鹼、乙酰膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

中醫認爲,薺菜性味甘平,藥用價值很高,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效,用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等。《名醫別錄》載“主利肝氣,和中”。《日用本草》載“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目,益胃”。

薺菜可以涼拌食用,方法是:鍋裏大火燒開,放鹽放點油,把菜焯透後過涼水,軟了就好,別過火。要是菜多,分幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌,也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。

如何吃豆苗和薺菜

豆苗的做法

百頁豆苗

材料

豆苗300g,百頁200g,雞湯300mL,姜2片,蒜2瓣切片,水澱粉1茶匙,油2湯匙,水25ml。

做法

百頁切絲,薑切片,蒜切片。

在鍋中高火加熱適量油,加入姜蒜炒香。

之後加入豆苗炒至變軟,顏色變成鮮綠色,約需時2分鐘,盛出。

在另一個鍋中將雞湯煮滾,倒入百頁,加水澱粉,再煮5分鐘。

將百頁撈出放在豆苗上,淋上少許湯,即成。

薺菜的吃法

雞蓉豆腐薺菜羹

材料

軟豆腐1磚,雞肉250克,薺菜500克,蔥20克,芫茜20克,雞湯500毫升,水500毫升,紹興酒1湯匙,砂糖1茶匙,鹽及胡椒粉適量,水100毫升,生粉30克。

做法

雞肉加入酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘。

豆腐瀝乾水後切粒,薺菜洗淨瀝乾水,然後切碎。

蔥及芫茜切碎,鍋里加入雞湯及水煮滾。

加入雞肉煮5分鐘,加入薺菜煮10分鐘,加入豆腐煮滾。

將生粉芡的生粉和水拌勻。

慢慢加入湯中煮至微微稠身。

灑上蔥及芫茜碎即成。

結語:以上就是小編爲大家介紹的雨水如何養生的相關內容,通過文中的介紹,相信大家已經知道了雨水吃什麼好,也知道了雨水時節吃什麼養生,如果你不知道這一時令怎麼吃,不妨參考下文中的內容。