宋代的酒度數低 武松過景陽岡喝的酒只有10度

設計巧妙的“溫碗注子”

在溧水博物館裏，收藏着一件出土於原溧水縣物資局宿舍基建工地宋墓的“青白釉帶溫碗注子”，這是一套典型的宋代酒器，早在南唐就已經出現，《韓熙載夜宴圖》中就有這種“溫碗注子”的身影。

專家告訴記者，青白釉帶溫碗注子是一套既能盛酒又能燙酒的器具，設計十分精妙。其中間爲注子，也就是通常意義上的酒壺。注子四周還有一個溫碗，只要將溫碗放滿熱水，就能使注子中的酒保持溫度。

溫碗被設計成蓮花形，據推測，這件“青白釉帶溫碗注子”是北宋初年景德鎮湖田窯的產品，在當時，這是貴族和官員階層使用的高檔酒具。

此外，據記者瞭解，南京本地發現的宋代酒具還有青白瓷帶溫碗注子、鎏金花口銀盞、蓮瓣紋碗、水波魚紋盞、貼摩羯魚紋碗、六瓣葵口碗等。

景陽岡的酒只有10度左右

在《水滸傳》、《說岳全傳》等以宋代爲背景的小說裏，我們能看到書中人物大塊吃肉、大碗喝酒、豪氣沖天的情節。

山東社科院研究員王賽時在其所著《中國酒史》中指出，宋代人喝的酒度數其實不高。以武松在景陽岡喝的“三碗不過岡”的村酒爲例，那種酒接近於現在的黃酒，酒精度數在10度左右。這一點可以從店小二的描述可見一斑：“我這酒，叫做‘透瓶香’;又喚作‘出門倒’：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。”醇濃、後勁大正是黃酒的特點。

連喝十八碗，也算是海量了。有專家分析，武松喝酒前，店小二已經通過篩酒的程序，也就是用帶網眼篩子的器具將酒糟剝離，使得酒精度數降低了不少。否則，即便是好漢武二郎，連喝十八碗，估計也要趴下了。

《水滸傳》人物喝的酒又是什麼滋味呢？王賽時研究員指出，在釀酒技術尚存在一定缺陷的時代，如果酒液未能正常發酵，或者滅菌技術不過關，酒就可能發酸。“村酒”是宋代鄉間酒店所賣的酒，有酸味也成了“村酒”的標籤。因此，在寫宋代的小說中，常可看到喝酒者嫌酒酸的情節。

酒史專家指出，漢朝人飲酒以“石”計，唐朝人飲酒以“鬥”計，可在宋朝均以“升”計。宋代一升約合一斤酒左右，宋人寫詩多以“三升”爲限量。

蘇轍、劉克莊等名家詩中均提到，喝“三升”酒對於宋人來說很盡興，是極限，就連喝酒最爲豪放的陸游在詩中表述酒量時，也以“三升”爲標準：“山路近行猶百里，酒杯一舉必三升。”如此看來，喝上三斤10度左右的酒，在宋朝就能算是海量了。