你有想過嗎，平時吃過的滷菜也會中毒嗎？就有這麼一家滷菜店，怕滷菜餿掉違法添加亞硝酸鈉保鮮，最終造成了100多人中毒進醫院。大家在吃滷菜的時候要睜大眼睛了，看清到底安不安全。
夫妻倆一起經營一家滷菜超市，怕滷菜餿掉，他們多次往滷菜裏添加亞硝酸鈉保鮮。最終，他們銷售的100多斤滷菜導致101位市民食物中毒。近日，湘潭縣人民檢察院對犯罪嫌疑人劉某、賴某以生產、銷售不符合安全標準的食品罪，作出了批准逮捕決定。
夫妻倆將浸泡過亞硝酸鈉的部分原材料製作成滷菜成品，對外銷售了100餘斤。目前查明，有101名市民在食用了這些滷菜後，紛紛出現嘔吐、腹痛、頭痛、甚至休克等食物中毒症狀。經診斷，均爲亞硝酸鈉中毒。
他稱，亞硝酸鈉是從菜場進購來的，“知道它是食品添加劑，可用來防腐，其他作用就不清楚了”。兩夫婦承認，他們的使用量純粹憑“經驗”。
“天熱，我怕原材料餿掉，造成浪費，所以又用它兌了水浸泡。”賴某供述，因爲原材料較多，在用亞硝酸鈉泡菜時比平時放得多了點。
專家說法
亞硝酸鈉只能限量添加在肉製品中
專家表示，亞硝酸鈉、亞硝酸鉀都是食品添加劑，在限量範圍內對人體沒有危害，只允許添加在肉製品裏，具有護色和防腐的作用。
“亞硝酸鈉絕對不能添加進奶製品和其他食品裏，那是濫用添加劑，是違法的。”專家表示，亞硝酸鈉並沒有讓奶製品保鮮的功能，反而會對人體造成危害。亞硝酸鈉中毒的症狀爲全身皮膚呈現不同程度的青紫，甚至出現嘔吐、呼吸困難等，嚴重的會危及生命。
使用標準
亞硝酸鈉最大使用量爲0.15g/kg
根據中華人民共和國國家標準(GB2760_2014)，亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的功能爲護色劑、防腐劑;適用範圍包括醃臘肉、醬滷肉、薰燒烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌腸、發酵肉製品類、肉罐頭，最大使用量爲0.15g/kg，以亞硝酸鈉計，殘留量小於或等於30mg/kg。
預防食物中毒的5個方法
1、一定要養成良好的衛生習慣
俗話說：病從口入，食物中毒完全是人自己吃進去的。
所以，把好進口關，就可以遠離食物中毒，要做到養成飯前、便後洗手的良好的衛生習慣。
如果外出要就餐時不便洗手，那也一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
建議以多帶一些質量過關的消毒的溼紙巾，以備隨時使用。
2、所用餐具一定要衛生
這點非常重要，建議每個人要有自己的專用餐具，飯後將餐具洗乾淨存放好，或者使用消毒櫃進行消毒。
3、食材要衛生
難免會有生吃的蔬菜，水果也會吃的多一些，蔬菜一定要洗淨，瓜果能削皮的儘量削皮，因爲現在的農藥很難清洗乾淨。
還要注意的是千萬不要吃隔夜變味的飯菜，不要購買和食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。
如果剩下的飯菜一定要保存好，在食用前一定要熱透。
4、生、熟食品要分開
無論是存放還是備料切食的時候，都要做到生、熟食品分開，尤其在切菜的時候，砧板和刀都要分開，切生肉可以固定刀和砧板，而且摸過生肉的手一定要冼淨再去拿熟肉和蔬菜，這樣可以避免生熟食品交叉污染。
5、吃山珍海味前要洗乾淨
現在的人們講究吃山珍海味，喜歡吃野味，但是，野生動物是很多疾病的傳播者，因此，千萬不要獵奇，吃野生動物，這樣可能中着是自己。
而對於一些含產品如海蜇等宜用飽和食鹽水浸泡保存，在食用前應沖洗乾淨。如果吃扁豆也一定要燜熟後食用。
食物中毒怎麼辦
食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛的特點。
據統計，食物中毒絕大多數發生在七、八、九三個月份。
臨牀上表現爲以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀，嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而危及生命。
因此一旦發生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時採取如下應急措施：
一、催吐
如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。
立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。
亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。
如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
二、導瀉
如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。
一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可採用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
三、解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
注意事項
如果只是輕微食物中毒的話，不能當做食物中毒處理，否則會加深病情，這種情況，可以喝大量的水(別喝有色飲料，如果清水實在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來)，清理腸胃，等到上吐下瀉症狀差不多結束之後，再吃點止瀉的藥。
吃它最易食物中毒 千萬小心
1、葉菜類食物
被列爲第一的蔬菜類，包括西方人常吃的生菜。它之所以危險，最主因爲它未經恰當清洗。
在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式來吃。如果不夠清潔，蔬菜很輕易被這種大腸桿菌所污染。
綠葉蔬菜可能在農場中因接觸到野活潑物、糞便、不潔水份，或因農夫收割時衛生不佳而受污染，繼而不斷滋生病菌，收割後洗過，也並不保證可以安全食用。
2、雞蛋
蛋類食品沙門氏菌可存活於動物的腸道內，經糞便傳到蛋上。某種沙門氏菌可以感染母雞的卵巢，使雞蛋在長出蛋殼前已受到感染。
3、鮪魚
吞拿魚導致的症狀通常是鯖魚中毒。吞拿魚在被捕獲後會飛快腐壞，若貯藏溫度超過攝氏十五點六度，它便會釋出自然毒素。這種毒素不可經由烹調、冷藏、煙燻、治療或入罐分解。
4、生蠔
蠔通常以諾沃克病毒或弧菌致病，前者可能來自污染水域。生蠔或未熟透的蠔可以導致腸胃炎。弧菌與霍亂的病菌相近，更爲危險。
5、馬鈴薯
馬鈴薯通常經過煮熟，不含病菌，但馬鈴薯菜式往往有很多配料，其中一些可能有問題。最常見的是沙門氏菌，其次是大腸桿菌。
6、乳酪
某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未經消毒的牛奶製成。軟乳酪可能含有李斯特菌，孕婦食用前必須當心，否則會因而流產。
7、冰淇淋
軟雪糕亦含有李斯特菌。該菌可以在金屬表面存活，留在雪糕機內，污染大量雪糕。
8、蕃茄
番茄通常以沙門氏菌致病。該菌經根部或花部進入番茄，故此番茄不宜生吃。
結語：通過小編上文的介紹，你知道哪些食物沒弄乾淨易惹病了嗎？你知道有哪些飲食誤區了嗎？大家一定要注意這些誤區，正確食用這些食物，這樣才能遠離疾病，更加健康長壽。
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