口水舊愛是一種現在越來越受歡迎的一種菜餚,不僅僅是因爲這個是四川額一種特色的菜餚,更加重要的是他的營養,很多的人會喜歡這道菜的原因不僅僅是因爲這一道菜的美味情況,而是這一道菜可以給人很多的幸福感,如果沒有用心的品嚐時感覺不到的,這就是爲什麼這一道菜這麼受歡迎的原因。
口水雞是中國四川及重慶地區漢族特色菜餚,屬於川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。
主料:三黃雞或者土雞一隻
調料:姜 大蔥 蒜頭 花椒油 辣椒 鹽 料酒 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖
做法:
1、雞抹鹽醃製15分鐘,在肚中塞入幾片姜,大蔥段同時醃製。 酒,加蓋用大火煮開。
2、入湯鍋,注入冷水沒過雞身,水中加鹽,料酒,加蓋用大火煮開。
3、煮開後中火煮12分鐘,煮好後不開蓋,繼續悶15分鐘。 油淋雞身並按摩讓肉質更嫩有嚼勁。
4、撈出後,可入冰水讓肉更有彈性;也可用麻油淋雞身並按摩讓肉質更嫩有嚼勁。
5、準備好大蔥,姜,蒜蓉,花椒,入油鍋一同炸香。
6、碗裏準備好油辣椒或者老乾媽,在5中的香料入鍋炒變色後迅速撈起放入油辣椒攪拌勻。
7、將材料3中的所有調料混合均勻。
8、將放涼的雞肉切塊。
9、先將7中調料淋上雞肉再澆上6中紅油,最後灑上白芝麻和香蔥碎即可。
知道了這一道菜的簡單的做法和一些營養價值,也已經知道了這一道菜的受歡迎度,那麼您是不是對這一道菜也有想要品嚐的衝動呢,其實的話,一些喜歡在廚房裏面煮菜的家庭主婦的話,是可以根據上面的做法來做的,也是非常的簡便。