在食品安全日益危機的當下，人們普遍感到了四面楚歌的恐慌，到處都是“可疑的致癌物質”--蘋果皮上的農藥、豬飼料中的激素、香菸繚繞裏的尼古丁、話梅里的人工色素和甜味劑、蔬菜裏的化肥和磷、烤肉中的苯並芘……細數我們每天接觸到的“毒素”，達500種之多！
咀嚼是最好的排毒方式
於是有人把洗菜、洗肉的“臭氧解毒機”當做救命稻草，一天不用，就沒辦法吃飯，彷彿渾身上下真中了毒似的。
可是，你沒辦法不和朋友去吃韓國烤肉，去吃新疆肉串，去吃那些道貌岸然的經過化學處理過的珍饈美味吧，那些可是沒辦法上你的“臭氧解毒機”解毒的！
還有，其實自然界中致癌的天然物質也數不勝數，許多年來可能每天都在由口攝入，但是過去癌症發病率並不高，那又是什麼“解毒機”解掉了它們的毒性呢？
答案就在我們自己身上！
天然解毒機、人類自帶的解毒機就是我們的食物第一關口--口腔。
口腔中的唾液是將入口食物解毒的真正殺手鐗，它可以讓幾乎所有的致癌物質消去或減低。早在20年前，日本科學家西岡一就做過這樣的實驗：將健康的男學生充分咀嚼鹹梅之後產生的唾液放入燒杯之中，與各種致癌物相混合，隨後進行對比，發現包括致癌最強的黃麴黴素和苯並芘在內的變異原性完全消失，菸草毒性、肉和魚的焦疤毒性減去大部分，只有對聚合腖和烷化劑的毒性減低效果不好。
唾液，只需要短短的30秒鐘，就可以對天然或合成的致癌物進行有效地解毒，實在是比現代人引以爲豪的解毒機還要厲害！
將如此厲害的解毒唾液分析一番才發現，裏面竟然有15種酵素和9種維生素，還有激素和礦物質以及其他蛋白、糖、乳酸等，單單是酵素中的過氧化氫酶和過氧化物酶就使多個致癌物質毒性消失了。當然，談不上唾液中哪種成分最有效，也別費心費力地想把它們提取出來發大財，因爲致癌物質多種多樣，擊敗它們的唾液成分也不同，況且更多的時候是協同作戰，共同出力，也就是今天我們常說的“團隊力量”。
知道了唾液對我們防癌有這麼大的作用，回過頭來就知道爲什麼現代人“得癌如同得感冒”了。快餐革命，喝果汁取代咀嚼水果，精細糧食代替粗糧，點心愈來愈柔軟，愈來愈精美，勺子取代筷子，吃飯狼吞虎嚥或談笑風生等等這一切的現代飲食方式，把“咀嚼”省略掉了！
食物沒有經過口腔內唾液的充分攪拌，就直接帶着沒有被消滅的毒性進入了胃腸，當然我們的身體就直接把毒素全盤接受了。儘管有肝臟的解毒，但畢竟，身體的毒物負荷大大增加了，以至於哪一天承受不起，就難免“引癌上身”。
現在我們知道：不花錢還確實有效地解毒就是我們自己的咀嚼功能，難怪中國有句老話：“吃飯要細嚼慢嚥”，這句話裏真真蘊藏着防癌之道，不聽，可是要後悔的呦！
解答專家：劉納
衛生部高級營養師、全國有機委員會專家委員、北京電視臺特邀專家
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