將雞腿、胡蘿蔔、生薑分別洗淨，切好待用；
熱鍋中倒適量油，將切好的生薑倒入，翻炒幾下；
再將切好的雞腿倒入，不停翻炒，大火；
加適量水，淋上料酒、醬油，加入胡蘿蔔塊兒，翻炒均勻；
先不要放鹽，直接蓋上鍋蓋燜一會兒，中小火；
20分鐘後，放鹽等調料，不停翻炒均勻，收汁出鍋。