胡椒油製作有什麼注意事項

1、準備原料，選擇青椒，然後清洗青椒，瀝乾水備用。然後準備洋蔥、生薑、八角和香葉，清洗乾淨，在水中浸泡一段時間，然後取出瀝乾備用。

2、加熱鍋裏的油。首先，將蔥和姜放入鍋中，煎至焦黃，然後取出扔掉。然後，把八角和香葉放進鍋裏，炒香油。油炸幹後，取出扔掉。然後關掉火，等待油溫下降並自然冷卻。

3、將辣椒放入瓶中，將油冷卻至100度，完全冷卻後蓋上蓋子，浸泡一段時間，一週後辣椒油即可。

4、胡椒油不應在油中煮沸，而應在油中浸泡。它嚐起來又香又麻。它更健康，不會產生苦味。需要注意的一點是油溫。當油溫降至100度時，將其倒入胡椒中。機油溫度不得過高。浸泡時間越長，味道越香。

胡椒油是選用優質天然黑胡椒提取的，具有辛辣味，用途廣泛。用作烹飪作料，可增加菜餚香味，增進食慾，是西餐中不可缺少的香料調味油。它與少量花椒油共同使用，有濃厚的川式麻辣風味，是烹調川菜的最佳調料；同時，也適用於油炸和焙烤小食品的調味、增香。

胡椒精油不宜久存，因爲它的香氣成分極易揮發掉，一般應保存在密閉容器中。胡椒精油在各類食品中的使用量：調味料17mg/kg，肉類產品40mg/kg，糖果5.3mg/kg，冰淇淋l0-20mg/kg。