蒸魚豉油和白灼汁有什麼區別

1、用法不同：白灼汁常用於蒸魚和灼海鮮，大多用於熱菜的烹調，使用時無須勾芡；蒸魚豉油只適合蒸魚使用。

2、口感不同：白灼汁以鹹鮮味爲主，突出原料的本味；蒸魚豉油可以增鹹提鮮，還能帶來一股特有的鮮甜味。

3、原料不同：白灼汁是由生抽、香醋、蠔油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生薑製作而成的；蒸魚豉油是以水、非轉基因黃豆、食用鹽、白砂糖小麥粉等爲主要原料。

魚豉油也就是蒸魚豉油，通常是用來蒸魚用的一種豉油，是醬油的一種。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆爲主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。一般在製作魚類食物的時候會用到，除此之外，因爲它味道鮮美，所以也常常用在其他菜品上。

蒸魚豉油是在各種微生物繁殖時，在分泌各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露。

白灼一詞多見於酒樓菜譜。灼是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱爲灼。作爲我國八大菜系之一的粵菜的烹調技法極爲講究，鮮活食材大多要求鮮，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌僅熟，鮮味營養與安全之間取得最佳平衡點，白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。如果你是位吃客還用清淡一詞來形容粵菜的特點，那就有失水準了。