無花果豬蹄湯要去皮嗎

新鮮的無花果要去皮，幹無花果不去皮。用新鮮的無花果燉湯，如果不去皮，在湯餚燉好後表皮會與肉分離，漂浮在湯麪上，非常影響食用和美觀，加上無花果味道寡淡，吃起來容易黏住上顎；而若是選擇乾製的無花果，其皮與果肉已經結合爲一體，燉湯時不會出現上述現象，無需去皮即可和豬蹄一起燉湯吃。