洋蔥發芽了還能吃嗎

洋蔥發芽了是可以吃的，洋蔥是人們經常食用的一種蔬菜，洋蔥中含有豐富的前列腺素A，具有降低血壓、提神醒腦以及緩解壓力等功效，同時洋蔥還能夠清除人體內的氧自由基，可以增強人體的新陳代謝，預防骨質疏鬆，是非常適合中老年人食用的保健食物。它不會像土豆和花生一樣，在發芽之後產生龍葵素或黃麴黴素這些有毒物質。但是需要注意發芽的洋蔥其營養物質和水分會供給部分給芽，自身的食用口感和營養價值就會受到影響。需要注意洋蔥發芽之後，洋蔥本身就分出一部分營養來供給芽的生長，這個時候洋蔥含有的營養物質就會隨之減少，營養價值也會因此而降低。並且洋蔥的口感也會變得不太好，建議平時不要等到洋蔥發芽再食用。