1、在木瓜生長過程中割傷表皮。木瓜受傷後繼續生長時肉質結構發生變化。
2、摘下來悶熟的木瓜是苦味,被霜打過的木瓜也是苦味。
3、成熟度不夠。
4、果皮去得太薄,靠近外皮的果肉會帶有苦味,因爲木瓜果皮中含有苦味成分,並且木瓜籽也帶有苦味。