燒仙草是什麼

燒仙草是福建閩南地區傳統的飲品，通常用仙草幹熬製而成，顏色呈黑色，其口感Q嫩滑，深受人們喜愛，還有一些甜品店拿來做招牌飲品，可見其在人們心中受歡迎程度。

燒仙草會凝固是因爲它含有一種仙草多糖，這使得它熬製出來的水在晾涼後凝固。

燒仙草凝固與冷卻時間有關，一般靜置一個小時左右就會凝固成塊狀。

燒仙草凝固程度和水比例有關，加入過量的水會稀釋燒仙草成分，導致燒仙草難以凝固。